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老字号烤肉飘香300年 山东文博会上演舌尖盛宴

2019-11-03 19:16:33 阅读量:4845

温朴大众网络海报记者范明宇

吃饭是一种享受,也是一种生活。舌尖味蕾的跳动总是能把所有人紧密地联系在一起,不管是哪个地区。9月19日上午,历时5天的第八届山东ICIF在山东国际会展中心拉开帷幕。对于食客来说,“购买食物”无疑是这个ICIF最美妙的经历之一。济南老字号黄甲烧烤、鲁菜翟伟熟食、潮宜兴八字肉、秦老台茶汤、云南特色蜂蜜、黑糖、内蒙古正宗牛肉干、奶茶、奶酪...浓郁的地方风味突出了食物最原始的味道。公共网络海报记者特地去世博会现场体验这一难忘的风情美食盛宴。

300岁的黄家烧烤“坐在指挥”展区散发着数百米的爆炸声

真正的食物不仅能满足食欲,还能获得微妙的幸福感。对于19日上午来到a2展馆的刘女士来说,这种满足感是由黄氏家族的烧烤会带给她的,烧烤会名叫张秋和吴忠。现场,黄灿灿的桌子上挂着一整只皮嫩肉焦的烤猪,大胆出售,引起了包括刘女士在内的许多市民的好奇。

这种又肥又嫩的肉被烤成棕色,又脆又嫩,在灯光下散发出一点油,扑鼻的香味阵阵袭来。烤肉尝起来不像果汁,嫩但有点嚼劲,甜但不咸,硬但不柴,食物的舌头很香。据了解,黄甲烧烤是著名的济南美食,起源于明末清初,已有300多年的历史。它是用整头猪烘烤而成的,特点是皮脆、色黄、肉嫩、味道美、香味鲜、味道鲜美、易于储存。吴忠浩的黄家烧烤做得很好。生猪屠宰、去内脏、去骨后,按照祖传秘方制作的调料均匀涂抹在切好的猪肉上腌制,还需要经过烤猪毛、烤、烤等多种工序。

“新烤的烤肉能闻到几百米以外的味道。皮又脆又脆,肥肉不油腻,瘦肉味道鲜美。”吴忠浩领导下的黄家烧烤店经理耿朱军告诉记者,黄家烧烤可以通过多种方式食用,包括酒和食物。烤肉烤薄饼、烤肉单煎饼卷、章丘大葱、烤肉甜酱和其他吃法也是不错的选择。

七道工序35种调味品“陆弃道嵇绍”称扶贫品牌

除了济南的老字号,济阳的陆机道烤鸡也给大家留下了深刻的印象。据品牌创始人厉德光介绍,齐鲁道烤鸡是由饲养了3年多的老母鸡制成的。它是由7个生产过程,加入35种调味品,慢慢煮老卤汁22小时。在嘈杂拥挤的展览区,脆骨烂肉的炸鸡和浸透油脂的包装纸被放在桌面上,吸引了许多市民排队购买。

“我们在民国十六年(1927年)开始烧鸡,一直在宫中使用烧鸡的秘方。这个秘方传到了一个富裕的家庭。那时,爷爷的哥哥收养了这个家庭。历史变迁后,家庭生活变得越来越困难。当爷爷看到这种情况时,他把食谱传给了奶奶。已经有50多年了。”记者在现场了解到,该品牌也是一秘扶贫产品。早年,济南红十字会派党支部书记到济阳区大石镇小李村。秘书留在村里后,通过走访和挨家挨户了解到厉德光推广的齐鲁烤鸡品牌,于是他把它包装成村里的特色产业进行销售。

像一张纸一样薄,咀嚼时可以压碎。有一种“酥”叫周村烧饼。

周村烧饼是一种面食,因产于淄博市周村区而得名。它是山东省著名的特产之一。外观呈圆形和黄色,正面覆盖芝麻,背面覆盖脆孔。它像一张纸一样薄。咀嚼时,它又脆又不正常。"周村烧饼的特点是脆、香、薄、脆."周村烤房工作人员张凯文告诉记者,周村烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房烤房

周村烧饼的脆度是对脆度的补充。当一口食物发出“嘎吱嘎吱”声时,脆度恰到好处。“家里的老太太通常喜欢这一口。我会买一些,带回她老人家。”张先生是一名市民,他告诉记者,他82岁的母亲非常喜欢周村烧饼。一杯绿茶和一块酥饼是她日常生活中最喜欢的选择。

从来没有一个客观的标准体系来定义所谓的“美味”。给普通人的味蕾留下深刻印象和记忆的可能是高档餐厅的满汉全席、藏在小巷里的廉价易得的小吃,或者ICIF各地的当地美食。特色家乡菜融合了各种风俗和温馨,生命的气息弥漫在烟花中,这就是济南的风味。

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