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​@青岛人 这几种鱼早该被拉黑了,但还有人常吃

2019-11-03 14:07:33 阅读量:3493

鱼对于节日期间的家庭团聚是不可或缺的。许多地方有句谚语说“没有鱼,就没有垫子”。鱼很美味,每天还能为人体提供高质量的蛋白质。

然而,市场上有许多种鱼,哪种鱼最好不要吃?谁不适合吃鱼?如何选择?

快看

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哪种鱼最好不要吃?

1.未煮熟的鱼

吃生鱼可能会导致寄生虫感染。此外,不要把生鱼和其他食物放在一起,以免交叉污染。

2.油炸鱼

尽管油炸鱼味道更诱人,但营养会大量流失。

高温油炸后,鱼肉的脂肪会被氧化,产生自由基和苯并芘等有害物质。

其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等。在高温下会被破坏,严重影响营养素的吸收。

3.腌咸鱼

在腌制过程中,亚硝酸盐会与腌制产品中的蛋白质分解产物胺反应,形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物。

人体长期摄入亚硝酸盐会扩张血管,产生氧合血红蛋白血液病,增加患癌症的风险。

4.汞含量高的鱼

一般来说,大型长寿鱼的汞含量较高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼和马林鱼。

鱼体内汞含量超标,可能会影响儿童脑神经发育。不建议孕妇、有怀孕计划的妇女、哺乳期妇女和儿童使用。

哪些群体不适合吃鱼?

1.痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜。

2.出血性疾病患者

患有出血性疾病如血小板减少症、血友病和缺钾的病人应该尽量少吃鱼或不吃鱼。

因为鱼肉中含有的二十碳五烯酸可以抑制血小板聚集,从而加重出血症状。

3.肝肾功能受损

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍。过量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。

如何选择鲜鱼?

首先,当买鱼时,最好用手触摸和捏它。

鲜鱼有弹性,下陷,不易反弹。不建议购买。

第二,注意观察鱼的眼睛、鳃、鳞片和尾巴。

(1)鲜鱼眼睛清晰、透明、完整,略向外突出。

(2)鲜鱼鳃呈鲜红色或粉红色,鳃盖闭合,粘液不太透明。

(3)鲜鱼皮肤粘液少,体表清洁,鳞片致密、完整、光亮。

(4)不建议购买尾巴部分充血的鱼。

特殊提示:

冷冻鱼解冻后,必须尽快食用,不要在室温下储存,尤其不要反复冷冻,否则会加速食物变质。

因此,无论是海鱼还是淡水鱼,其营养成分大致相同,所以选择鲜鱼食用是有好处的。

冷冻鱼解冻后,必须尽快食用。它不应该储存在室温下,特别是不要反复冷冻,这样会加速食物的变质。

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